Lichidul incolor, inodor şi fără gust, Lichid incolor, inodor şi fără gust care intră în compoziţia majorităţii organismelor vii.
Punctul de fierbere este la 100°C, forma solidă- gheaţă – apare la 0°C. Este solvenul prinicipal în organism, corpul omenesc fiind constituit din aproximativ 60-70% apă. Prin intermediul ei sunt trasportate substanţe variate, produşi de metabolism, hormoni, produşi de excreţie. Se elimină din organism prin transpiraţie, perspiraţie, urină, materii fecale, cantitatea fiind de aproxximativ 2 – 2,5 l pe zi, pierde fiind posibil de recuperat prin aport de apă sau a/şi alimnte bogate în apă.
Reglarea necesarului de apă se face prin procese complexe în care sunt implica]i ormoni, sistemul nervos, receptorii fizico-cimici din multiple structuri ale organismului. Apariţia senzaţiei de sete inseamnă un prim stadiu de deficit de apă de luat în seamă.