Lichidul secretat permanent de către celulele hepatice, ce se depozitează în perioadele dintre mese în vezicula biliară şi a c;rei cantitate creşte imediat ce a nceput umplerea stomacului cu alimente.
Rolul acesteia în digestie este esenţial, emulsionând grăsimile şi astfel, facilitând digestia lor. Are o culoare galben-verzuie, gustul amar, componentele principale fiind apa, ioni, bilirubina (pigment rezultaat din hemoglobin) şi săruri biliare, cele care emulsionează de fapt grăsimile.