Substanţă lipidică sintetizată de către ficat pornind de la acetilcoenzima A.

Principalele surse alimentare de colesterol sunt găl­benuşul de ou, măruntaiele, produsele lactate, carnea. Colesterolul intră în constituţia celulelor si intervine în mai multe procese.
Lipidele (colesterolul şi trigliceridele) sunt transportate în sânge sub forma de lipoproteine. LDL (lipoproteinele de mică densitate – cel numit „colesterol rău”) sunt deosebit de bogate în colesterol, fiind susceptibile să se depună pe pereţii arterelor.  HDL (lipoproteinele de densitate mare – sau aşa zis-ul „colesterol bun”) îndepărtează colesterolul de peretele vaselor şi îl duc în ficat, care îl poate reutiliza.