Ansamblu de tulburări urmare a unei pierderi excesive de apă din organism, ce se manifesta prin sete intensa, uscăciune a gurii, a limbii şi a pielii, diminuare a rezistenţei globilor oculari la presiune, diminuare a volumului urinelor, o hipotensiune arterială, cu un puls rapid.
Pierderile de sare provoacă dureri de cap, crampe, tulburări de conştienţă care agravează deshidratarea (subiectul devenind incapabil să mai simtă sau să-şi exprime senzaţia de sete).