Proteină care accelerează reacţiile chimice ale organismului.
Funcţia generală a unei enzime este de a accelera o reacţie chimica, fără a-i modifica alte caracteristici şi fără ca ea însăşi să fie modificată.
In interiorul celulelor enzimele sunt responsabile de sinteza noilor substanţe care servesc la constuirea celulei (anabolism), cât şi la descompunerea substanţelor care servesc la producerea de energie (catabolism).