Substanţă reziduală de origine vegetală nedigerată de către enzimele tubului digestiv, cu efect regulator asupra tranzitului intestinal şi care influenţează absorbţia glucidelor, lipidelor, proteinelor şi a sărurilor minerale.
Fibrele alimentare sunt esenţiale în alimentaţia noastră, ele conţin celuloză, hemiceluloze, gume, mucilagii, pectină şi lignină.
Cele mai importante alimente bogate în fibre sunt cerealele şi produsele cerealiere (tărâţe de grâu, făină integrală de grâu etc.), dar şi anumite fructe (nuci, zmeură, caise, smochine, pere, prune, avocado) şi legume (brocoli, fasole, mazăre, linte).