Metal alcalin răspândit în natură sub formă de săruri, care joacă un rol important în echilibrul electro­litic al organismului.
Acesta joacă un rol în reacţiile chimice care pun în joc proteinele şi glucidele, în reglarea presiunii arteriale şi mai ales în fenomenele de excitabilitate şi de contracţie caracteristice celulelor ner­voase şi musculare. Principalele surse alimentare de pota­siu sunt legumele şi fructele, carnea, ciocolata iar concentraţia sangvină în potasiu (kaliemia) este menţinută constantă (între 3,5 şi 5 milimoli pe litru) prin eliminările renale (reglata prin hormoni).