Boală infecţioasă provocată de o salmonella, bacterie Gram negativă care parazitează tubul digestiv al vertebratelor.
Salmonellozele sunt transmise pe cale digestivă (toxiinfecţie alimentară) prin consumul de apă contaminata (adesea dintr-o fântână), consumul de alimente care conţin bacteria (fructe de mare crude sau insuficient preparate termic, lapte, ouă). Bacteria poate fi transportată pe hrană prin intermediul muştelor (plecând de la materiile fecale infectate) sau prin manipularea alimentelor (componentelor alimentare) de către purtători de salmonelle.
Simptomele si semnele variază după germenele responsabil.
Gastroenterita febrilă (survine la 24-48 ore de la consumul alimentului contaminat) şi prezinta  diaree şi de vărsături.
Infecţia generalizată (febre tifoidă şi paratifoidă, cauzate respectiv de Salmonella typhi şi de Salmonella paratyphi) la subiectii cu mijloacele de apărare imunitară slăbite pot inervenii complicatii cu infecţii pulmonare, meningiene, urinare sau osoase.
Tratamentul constă în administrarea de antibiotice.
Prevenirea necesită controlul bacteriologic al produselor alimentare şi al apei de băut, depistarea şi scoaterea din colectivităţi a purtătorilor microbului.