Lipid compus din trei molecule de acid gras legate de o moleculă de glicerol. Trigliceridele constituie cea mai mare parte a lipidelor alimentare şi a lipidelor organismului stocate în ţesutul adipos. Ele mai sunt găsite şi în serul sangvin, unde circulă cuplate cu proteinele specifice, diferite după originea lor: chilomicronii pentru trigliceridele de origine alimentară sau VLDL (Very Low Density Lipoproteins, lipoproteine de foarte mică densitate), şi derivaţii lor pentru trigliceridele fabricate în ficat plecând de la glucoză.